封面新聞記者 鄒阿江 陳彥霏 羅田怡 攝影報道

它是個“超級吃貨”，吃的東西有點特別——餐廚垃圾。

(資料圖)

它的超級之處在于：不怕咸、不怕臭、不怕辣，通“吃”南北，涵蓋各個菜系；最重要的是吃下的“餐廚垃圾”，最終都變成了燃料乙醇、生物柴油、高蛋白飼料等“寶貝”。

它，就是“噬污酵母”，“餐廚垃圾聯合生物加工處理技術”中的核心角色，餐廚垃圾的終極“克星”。

12月10日，第二十屆中國西部海外高新科技人才洽談會會場外，封面新聞記者見到了中國工程院院士劉人懷。“噬污酵母”就是他與團隊研制出來對付餐廚垃圾的“終極武器”。

▲ 劉人懷院士

2003年，劉人懷開始關注餐廚垃圾處理技術研究，當時還在廣東省政府擔任參事的他，在外出調研時了解到塑料垃圾污染的危害。

后來到2010年，各大城市的垃圾圍城和地溝油問題已經非常嚴重，引起了社會廣泛關注和重視。彼時，擔任廣東省科普志愿者協會會長的劉人懷，開始組織志愿者宣傳垃圾分類處理。

“垃圾分類和處理是人人頭疼、天天遇到的大難題，填埋和焚燒都是沒有辦法的辦法。雖然我的專業不是環境科學，但多年來我做科研的范圍非常寬泛，從天上到深海，從力學到管理，常年的科研訓練告訴我，發現問題后就應該整合力量來解決問題。作為學者，我覺得有責任去做這個研究。”他感嘆。

“地溝油就是從餐廚垃圾，也就是泔水中提煉出來的，一旦食用過多就會破壞人的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。”

劉人懷介紹，餐廚垃圾其主要成分是淀粉和糖類、動植物蛋白、脂肪類和植物纖維等有機物，含水率高，油脂鹽分含量高，易腐爛發臭，滋生各種細菌、病毒、寄生蟲和蚊蠅蟲卵。他強調，餐廚垃圾處理不當，就會危害到人們的生活與環境，并帶來食品安全與環境保護的雙重隱患。

從那時候開始，他便下定決心投入精力、整合技術力量來解決這個問題，并選擇了在垃圾處理中最緊迫、對社會影響最大的餐廚垃圾作為突破口。很快，劉人懷就牽頭組建了一個研究團隊，包括環境、生物、工程、管理等多學科30多人。在無數次實驗后，他們成功找到了“噬污酵母”，為解決餐廚垃圾轉化成無害的資源和能源打開了一扇大門。

封面新聞記者了解到，這種“噬污酵母”耐高鹽、耐惡臭，可以把餐廚垃圾淀粉里的糖類，轉化成濃度高達95度的酒精；把油脂分離出來制成工業油脂；不僅如此，餐廚垃圾中帶有同源性污染隱患的動物蛋白，也可以轉化為安全優質的菌體蛋白。在2020年項目改進后，只需要24小時，餐廚垃圾就能搖身一變，成為“城市礦產”。

值得一提的是，2019年1月，劉人懷帶著團隊與項目落地于家鄉成都市新都區。目前，他所指導的四川利星龍環保科技有限公司日均處理餐廚垃圾已經達到了100噸。

采訪的最后，劉人懷表示，“這是真正實現了零碳、低碳，我們希望在成都先做好，再推廣到全國。”